malsheid

Nederlands

0:55 testen van de malsheid

Uitspraak

• Geluid:  malsheid    (hulp, bestand)

Woordafbreking

• mals·heid

Woordherkomst en -opbouw

• afleiding van mals met het achtervoegsel -heid

	enkelvoud	meervoud
naamwoord	malsheid
verkleinwoord

Zelfstandig naamwoord

malsheid v

1. het makkelijk te snijden of kauwen zijn van (gekookte of gebakken) voedingsmiddelen

   • Bakkers gebruiken broodverbeteraar om de malsheid van brood te verbeteren. Aan ongeveer de helft van die broodverbeteraars wordt het aminozuur L-cysteïne toegevoegd. Meestal is dat afkomstig van plantaardige producten zoals maïs, maar in andere, goedkopere, gevallen van eendenveren uit China.  
   • Bij de paté was vooral smeuïgheid en wildsmaak van belang, bij de wildpeper keek de jury onder andere naar bereidingstijd en dus malsheid van het gekozen wild. Meer uitslagen op www.lekkertwente.nl  

Verwante begrippen

• weekheid, fijnheid

Vertalingen

    1.   

Engels: tenderness (en), softness (en), mellowness (en),

Gangbaarheid

• Het woord malsheid staat in de Woordenlijst Nederlandse Taal van de Nederlandse Taalunie.

• In onderzoek van het Centrum voor Leesonderzoek uit 2013 werd "malsheid" herkend door:

96 %	van de Nederlanders;
96 %	van de Vlamingen.